モロッコに来たばかりのころ、山の中の実家に数か月居候していたのですが、そこで朝食と夕方のおやつの時間に出てくるスパイスコーヒー、初めて入れてもらったときは印象的でした。
モロッコではスパイスコーヒーはグラスに入れて飲む
直火で温めたホーローポットからガラスのコップに注ぐと、ブラウンカラーの液体に粉がまじっているのが見えます。「え？なんか液体に浮遊してるけど！？」と思うと、その粉たちは、数秒ですぐにグラス底に沈殿。その後、上澄みだけを飲む、と知りました。
なんだかアラビアンぽい（トルコ？）感じ、沈殿物をまちがって口に入れないようにすすって飲むのが、おやじっぽくて良いなあ、と思ったのものです。
ですが、毎日飲んでると、だんだんこのコーヒーの甘ったるさが嫌に。
初めは、そうは言っても、せっかくみんなが飲んでるのだし、と思って飲んでいたのですが、やはり砂糖が多すぎ。飲んだあと、歯が砂糖でコーティングされねちょねちょする感じが残るのがやっぱりたまらん！となり、だんだん「やめとくー」と断り、そして、自分だけブラックのネスカフェとかを入れるように。（一人で別のものを入れるときは、他の人にも勧めないと！と旦那に言われたりもしましたが、だれもブラックコーヒーなんて飲みやしない…。）
実家を出てからはひたすら（思う存分（笑））インスタンスコーヒーを飲んでいたのですが、冬になるとコーヒーを飲むと冷えを感じるようになったので、今年の冬はもっぱら紅茶を。しかし、このイギリスブランドのモロッコで買うと高くつく！紅茶の葉もついに切れてしまい、うーん、どうしよっかなあ、と思っていた時に、出てきたのが、スパイスコーヒー用のコーヒー粉！
直火OKのポットがない場合、小鍋で代用も
作り方覚えてっかな？という感じで、記憶をたどりスパイス、コーヒーを入れ、お湯を注ぎ、直火にかけ作って飲んでみると、むむ！身体の中からあったかくなる！！！そうです、モロッコのスパイスコーヒーは、生姜粉末（ジンジャーパウダー）をたっぷりいれるので、冬はあったまる！
それから、毎朝、紅茶の代わりに、スパイスコーヒーを入れています（というのも、今年１月末からモロッコは最高気温が１０度以下の日もある寒さ…南部ワルザザードでは３０年ぶりに積雪が・・・！）。手間がかかるのも、慣れれば何てことありません。スパイスの配分を変えたりして、味の変化を楽しめるのも実験みたいで楽しい。
では、作り方（というほどでもない、のですが）。
スパイス各種（生姜パウダー小さじ１の半分、シナモン生姜より少し少なめ？、胡椒一つまみ、ナツメグ粉末ちょっと⇒これはお好みで、さとう⇒これもお好み）とコーヒーの粉（エスプレッソ用で可）小さじ２
上記をポットに入れ、熱湯を注ぐ。その後、直火で沸騰直前まで火にかけ、火を止め、３分ほど待つ。
左から生姜、シナモン、コーヒー、ナツメグの種（実？）
グラスに注ぎ、沈殿物を誤って口に入れないように、すすりながら飲みましょう‼